黄原胶作为耐酸、耐盐的增稠稳定剂，广泛应用于各种果汁饮料、浓缩果汁、调味料(如酱油、蚝油、沙拉调味汁)等食品中。黄原胶具有较强的热稳定性，一般的高温杀菌对其不会有影响，稳定效果明显优于其它胶，可用于各种果汁饮料、果肉饮料、植物蛋白饮料等，用量为0.08%～0.3%。

黄原胶凭借优良的耐盐、耐酸碱性可完全取代酱油中的传统增稠剂淀粉等，可以克服淀粉沉淀的缺点，且能使酱油细腻均一，提高挂壁性和着色性，延长货架期。果酱、豆酱等风味调制酱，用黄原胶作增稠稳定剂，可使酱体统一，涂拌性好，不结块，易于灌装，且提高口感。