K型卡拉胶食品级
起批量(公斤) 价格
≥1 ¥105元/公斤
品    牌: 华悦 型    号:
原 产 地: 中国 河南郑州 更新日期: 2019-10-14
可销售总数量: 90008公斤
单 价: 105 元 计量单位: 公斤

中文名:卡拉胶本品为K型卡拉胶外文名:kappa-CarrageenanCAS:11114-20-8分子式:C24H36O25S2

与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;

果冻中作用

卡拉胶作为凝固剂,可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足,价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低,制备和贮存都需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点,用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成为果冻常用的凝胶剂。

软糖中应用 

用卡拉胶做透明水果软糖,其水果香味浓,甜度适中,爽口不粘牙,而且透明度比琼脂更好,加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽,更富弹性,黏性小,稳定性增高。