刺槐豆胶工厂价格
起批量(公斤) 价格
1-25 ¥185元/公斤
≥25 ¥175元/公斤
型    号:
原 产 地: 中国 河南郑州 更新日期: 2019-12-09
可销售总数量: 989999公斤
单 价: 175 元 计量单位: 公斤

刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。

为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。

在食品工业上,刺槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。

1、刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。  .

2、刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

3、刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。 

4、刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成。 

5、刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0.6%)。

6、刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性。

7、刺槐豆胶用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间。

8、刺槐豆胶用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。

【刺槐豆胶——质量指标】

干燥失重(105℃,5h)

≤14%

总灰分(800℃,3~4h)

≤1.2%

酸不容物

≤4%

蛋白质

≤7%

淀粉

不得检出

≤2mg/kg

乙醇和异丙醇

≤1%

杂菌数

≤5000cfu/g

大肠菌群

阴性

沙门氏菌

阴性

酵母和霉菌

≤500cfu/g

半乳甘露聚糖

≥75.0%