刺槐豆胶生产厂家
起批量(公斤) 价格
1-50 ¥185元/公斤
≥50 ¥182元/公斤
型    号:
原 产 地: 中国 河南郑州 更新日期: 2019-12-09
可销售总数量: 9892145公斤
单 价: 182 元 计量单位: 公斤

刺槐豆胶  (刺槐豆胶和卡拉胶配比 4比6)时可以增加k型卡拉胶的弹性

一、概念详解:

中文名称: 刺槐豆胶                          CAS号:9000-40-2

产品别名:角豆胶槐豆胶                      型号:食品级

                                                   含量:咨询客服

有效成分:刺槐豆角                          规格:1*25kg

 

性质:刺槐豆胶为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大约为30万道尔顿,是极为良好的增稠稳定剂。

 

二、用途:

在食品工业上,槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。

 

三、用法归纳:

1.刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

2.刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

3.刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。

4.刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成。

5.用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%)。

6.用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性。

7.用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间。

8.用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间