主要用途 | 食品 |
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执行标准 | 国标 |
CAS | 68130-14-3 |
包装规格 | 1*20 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
乙酰化双淀粉己二酸酯是一种白色至类似白色粉末,无臭、无味,不溶于冷水、乙醇,遇碘变红棕色的化合物。
应用范围:搅拌型酸奶、凝固型酸奶 乳酸饮料。
应用效果:
1、满足发酵过程中微生物对碳源的需求,对菌种的适应性好
2、满足加工过程中高酸性环境,高剪切,高温杀菌的要求,保持产品增稠特性
3、很好的与乳蛋白结合,奶体的凝固性,防止乳清析出,保持货架期内产品的稳定性
4、赋予酸奶稠厚的口感,增加产品挺度、赋形性,使酸奶呈圆润、粘稠、均一的凝乳质地
5、提高酸奶的固形物含量,降低生产成本
使用方法:
1、酸奶:将变性淀粉按0.4-1.0%的添加量与牛乳等其他原料及辅料充分混合均匀,经预热、均质、杀菌后,发酵、搅拌、灌装即可。
2、乳酸饮料:将变性淀粉按0.3-1.0%的添加量与其它配料混合,经加热后加入至发酵好的酸奶中,均质后即可灌装。