飞虎羧甲基纤维素钠含量99%
起批量(公斤) 价格
1-25 ¥25元/公斤
≥25 ¥23元/公斤
型    号:
原 产 地: 中国 河南郑州 更新日期: 2019-12-09
可销售总数量: 99999公斤
单 价: 23 元 计量单位: 公斤

羧甲基纤维素钠

又称:羧甲基纤维素钠盐,羧甲基纤维素,CMC

性状:白色或乳白色纤维状粉末或颗粒,密度0.5-0.7克/立方厘米,几乎无臭、无味,具吸湿性。易于分散在水中成透明胶状溶液,在乙醇等有机溶媒中不溶。

用途及添加量:

 1.CMC在豆奶中的应用。
  CMC应用于豆奶中,能起到悬浮、乳化、稳定的作用,能够将混合浆料有机地融合在一起,可以防止脂肪上浮或者蛋白质下沉现象的发生。而且,在豆奶色泽增白、口味增甜、去除豆腥气味等方面,都能发挥积极的作用。在豆奶中使用CMC,可以选择FH6、FM6型号的CMC,添加量为0.5%左右。
  2.在冰淇淋生产中使用CMC
  可以减少冰淇淋中大颗粒冰晶的生成量,增强冰淇淋的抗融化性能和细腻润滑的口感,增白冰淇淋的色泽,增大冰淇淋的体积。同时,在冰淇淋中使用CMC,还可以降低固态原料的使用量、降低冰淇淋的生产成本。
  食品企业在冰淇淋生产中使用CMC,通常有两种方式:
  一是直接从食品添加剂生产企业购买复合乳化稳定剂来用,这种复合乳化稳定剂中往往含有CMC。
  另外一种方式是,冰淇淋生产企业从外面买回增稠稳定剂、乳化剂和缓冲剂,然后,利用自身的技术力量进行复配。常用的增稠稳定剂有CMC、瓜尔豆胶、卡拉胶、阿拉伯胶、黄原胶、刺槐豆胶、果胶等;常用的乳化剂有分子蒸馏单甘酯、蔗糖酯、吐温、司盘、聚甘油酯等。
  在冰淇淋生产中使用CMC,其有效用量按照物料总量的0.5%计算,可以选用型号为FH6(特高)的CMC。
  3.CMC在面制品中的应用
  (1)CMC应用于面包生产之中,可使面包的蜂窝均匀、体积增大、减少掉渣现象,使面包不塌陷,还有保温、保鲜的作用。
  (2)CMC应用于方便面、卷面生产之中,可以增强面条的韧性,提高面食的耐煮性,使面制品的口感细腻、润滑。同时,在方便面生产中,添加CMC,还可以节约用油量、降低生产成本、提高经济效益。
  在面制品中添加CMC,用量按照物料总量的0.5%计算,可以选用型号为FH6、FH6(特高)的CMC。
  4.CMC在速食糊类食品中的应用。
  在速食花生糊、芝麻糊、杏仁糊、八宝粥等糊类食品中,用CMC作为增稠剂,除了使速食糊类食品具有用冷开水即可溶解、香滑细腻的特点以外,还具有改善人造甜味剂口感的特点。在稳定性方面,CMC也比淀粉糊料更有优势。
  在速食糊类食品中,CMC的用量按照物料总量的0.35%计算,可以选用型号为FH6、FH6(特高)的品种