山梨酸钾用途应用范围
起批量(公斤) 价格
1-200 ¥32元/公斤
≥200 ¥29元/公斤
型    号:
原 产 地: 中国 河南郑州 更新日期: 2019-12-09
可销售总数量: 10000公斤
单 价: 29 元 计量单位: 公斤

山梨酸钾    
含量:≥99%

英文名:Potassium sorbate

CAS:24634-61-5  590-00-1

分子式C6H7KO2

性状:白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末,无臭或微有臭味,长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。山梨酸钾易溶于水,67.6g/100ml(20 ℃);5%食盐水,47.5g/100ml(室温);25%糖水,51g/100ml(室温)。溶于丙二醇,5.8g/100ml;乙醇,0.3g/100ml。1%山梨酸钾水溶液的PH7~8。山梨酸钾能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌作用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。山梨酸钾在密封状态下稳定,暴露在潮湿的空气中易吸水,氧化而变色。山梨酸钾对热稳定性较好,分解温度高达270℃。其毒性远低于其他防腐剂,已成为广泛使用的防腐剂。在酸性介质中山梨酸钾能充分发挥防腐作用,在中性条件下防腐作用下。较山梨酸易溶于水,且溶解状态稳定,因此使用方便。

用途:防腐剂;防霉剂。抗氧化剂。稳定剂。可用于肉、鱼、蛋、禽类制品,果、蔬类保鲜、碳酸饮料、胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、酱类、蜜饯、果汁(味)型饮料、果冻,葡萄酒、果酒,食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁、酱油、食醋、果酱,氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制品食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮料、果汁(果味)冰、复合调味料、半固体复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即食笋干。

稳定性
山梨酸(钾)在密封状态下稳定,暴露在潮湿的空气中易吸水,氧化而变色。山梨酸钾对热稳定性较好,分解温度高达270℃。
限量 1.GB 2760-2002(g/kg):胶姆糖胶基GMP;预调酒0.2;肉灌肠1.5。每克山梨酸相当于山梨酸钾1.33g。
        2.FAO/WHO(1984,mg/kg):杏干500(以山梨酸计),酸黄瓜1000;人造奶油果酱和果冻1000(以山梨酸计);餐用油橄榄橘皮果冻500(以山梨酸计),加工干酪3000;带防腐剂的菠萝浓汁1000。
        3.日本限量,1997(以山梨酸计,g/kg):馅类、焙烤制品用水果酱及果汁(包括浓缩果汁)、(酒)糟渍品、曲渍品、盐渍品、酱油渍品、豆酱腌制品、樱桃罐头、鱼贝类干制品(不包括墨鱼、章鱼制品)、果酱、糖浆日本萝卜咸菜、日本红烧类、煮豆、花酱、日本豆酱,1.0;人造奶油1.0(与苯甲酸及其盐类合用时,与苯甲酸的合用量为1.0);调味番茄酱、浸渍酱、汤类(不包括浓汤)、佐料、姜汤、李子干,0.50;甜酒(限于稀释3倍以后饮用者)发酵乳酸菌基料制胡乳酸菌饮料,0.30;果酒、杂酒,0.20;乳酸菌饮料(联包括杀菌后饮用者)0.05。干酪3.0(与丙酸和丙酸盐合用时,合用量《3.0)。鱼肉糜、鲸肉、食肉制品,2.0。熏墨鱼、熏章鱼,1.5。
       4.美国部分使用标准(%):饮料0.003~0.03;面包、糕点0.004~0.1;巧克力浆0.05~02;碳酸饮料糖浆0.005~0.1;鲜水果鸡尾酒0.05~0.1;柑橘浆(果子露及果汁冰淇淋用基料)0.05~0.1;干酪蛋糕0.05~0.1;沙拉布丁0.05~01;馅心料0.05~0.1;蛋糕0.1;小包装干酪0.1以下;合成甜味料制的果冻等0.1以下。
       5.EEC(1990);酸乳、人造奶油、干酪、沙拉、布丁、蛋糕、片装水果罐头、冷冻比萨饼、酸黄瓜、杏干等,未限量(GMP);葡萄酒200mg/L。

 

 用量:
(1)肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg   
(2)果、蔬保鲜、碳酸饮料 0.2g/kg   
(3)胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁(味)型饮料、果冻 0.5g/kg   
(4)食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg   
(5)酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg   
(6)果汁(果味)冰、含乳饮料 0.5g/kg   
(7)预调酒 0.2g/kg   
(8)肉灌肠 1.5g/kg   
(9)复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即时笋干 1.0g/kg  

  在使用时可以用直接添加,喷洒,浸渍,干粉喷雾,在包装材料上处理等多种方式。