丁基羟基茴香醚BHA用途使用范围

丁基羟基茴香醚，又名叔丁基-4-羟基茴香醚、丁基大茴香醚，简称BHA，为两种成分（3-BHA和2-BHA）的混合物。丁基羟基茴香醚的 作用是由它放出氢原子阻断油脂自动氧化而实现的。

       为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.5~71.5℃，沸点265℃，对热相当稳定。接触金属离子，特别是铁离子不显色， 效果良好。加热时与水蒸气一起挥发。不溶于水、甘油和丙二醇，而易溶于乙醇（25%）和油脂。例如易溶于动植物油，与金属离子作用不会着色，易受阳光、热的影响。

      丁基羟基茴香醚作为脂溶性 剂，适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好，因此可以在油煎或焙烤条件下使用。另外丁基羟基茴香醚对动物性脂肪的 作用较强，而对不饱和植物脂肪的 作用较差。丁基羟基茴香醚可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化。