乳酸亚铁的功效与作用

【中文名称】乳酸亚铁；α-羟基丙酸亚铁 

【英文名称】ferrous lacate

【性状】

微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。

【用途】

主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。

营养增补剂（铁质强化剂）。可用于强化奶粉的铁剂添加剂，添加量为6mg/100g。用于小麦粉、饼干面包时添加量为2～3mg/100g。

【制备或来源】

（1）由乳酸与铁粉，或乳酸与硫酸亚铁反应制得。

（2）由乳酸钙和硫酸亚铁反应制得。

【操作工艺】

在复分解反应釜中将乳酸钙溶于热水中，于搅拌下，加入化学计量的乳酸亚铁（应稍过量一点）进行反应。反应完成后，过滤除去硫酸钙。滤液进行减压蒸发浓缩，冷却结晶。经离心分离，低温真空干燥，即制得乳酸亚铁成品。

【其他】

水溶液透明并带绿色，呈弱酸性。在空气中易被氧化，颜色逐渐变暗。应密闭、避光保存。凡使用抗氧化剂的食品最好不用铁强化剂。

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