可得然胶 热凝胶生产厂家 增稠剂
起批量(公斤) 价格
≥1 ¥160元/公斤
型    号:
原 产 地: 中国 河南郑州 更新日期: 2019-06-26
可销售总数量: 90000公斤
单 价: 160 元 计量单位: 公斤

【产品简介】

 

名称:凝胶多糖

 

英文名称:Curdlan

 

其他名称:可得然胶;热凝胶

 

CAS号:54724-00-4

 

级别:Biotech grade

 

特性:具有保水性、耐热性、耐冷冻性等

 

强度:可得然胶的胶体强度随着加热温度的上升而提高。另外,胶体强度也随可得然胶的浓度上升而提高



可得然胶加入后,肉制品品质改善与变化情况:

 

1)产品弹性变强,咬感变好(在关东煮、丸子、狮子头等蒸煮类产品中,呈现明显);

2)产品结着性变好,不易松散,水煮时不易泥烂;

3)产品保水性提高,嫩度变好;

4)产品保油性提高,不易出油;

5)提高丸子、灌肠等制品的出品率;

6)抑制油炸产品的吸油率,减少产品对油脂的吸收;