河南郑州供应 食品级 鱼精蛋白

产品名称：鱼精蛋白  

别名：鱼精蛋白  

CAS号：有

级别：食品级

包装：1*25kg

性质：鱼精蛋白是从鱼类新鲜成熟精子中提取的一种碱性蛋白质的硫酸盐，

生产方法

鱼精蛋白是把鱼的精子的头部分破碎离出来的一种碱性蛋白，具有特定生物活性。从技术方面来讲，只能从鱼的精子中提取，不能化学合成，就限制了产量。

 应用 

将鱼精蛋白应用于鱼糕制品，对延长鱼糕的有效保质期有特定的效果，添加0.8%的鱼精蛋白的鱼糕在12℃和24℃时有效保质期分别为7d和5d，与添加0.3%苯甲酸钠或0.2%山梨酸钾的效果相同。在牛奶中添加0.05%的鱼精蛋白，能在15℃下保存56d，而不添加鱼精蛋白的牛奶第4d就开始变质。此外，鱼精蛋白作为食品防腐剂可应用于饭团、乳油、马铃薯等食品的保藏和保鲜中，大大延长食品的保藏期。在日本鱼精蛋白用于米饭、中华面、炒面、馒头、面包、饺子等淀粉类食品中，亦用于鱼糜类制品及调味料。与醋酸钠、甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。

 鱼精蛋白作为一种食品防腐剂，热稳定性好，因而具有十分广阔的应用前景。但是，单一使用鱼精蛋白做防腐剂，一般添加量要占食品总量的0.5%以上，成本很高，而且鱼精蛋白来源有限。所以，实际应用中一般将它与其他防腐剂或保鲜方法结合使用，如：将鱼精蛋白同醋酸钠、乳酸菌培养物和山梨酸钾等结合起来。此外，将鱼精蛋白和乳化剂并用，不仅增效显著，而且可解决鱼精蛋白在食品中溶解状态不好的问题。用作防腐剂时，因其无味、无臭，对人体无害，因而使用量不受任何限制，根据需要可添加到满意的效果，但其添加量大，成本较高，只能作为高附加值的食品或功能食品的防腐剂。

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